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【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法

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过了今天,这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
  二月初二,老家那边有很多喜欢,例如理发,例如吃猪蹄、猪头肉。。。
  说是正月里不能理发,迷信的说法是会克舅舅,所以整个正月都不会理发,直到出了正月到了二月初二的这天;不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生,好在现在人们没有过去那么讲究了,并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
  而吃猪头肉吃猪蹄,我倒是不知道为啥了,只不过记住了这么个习俗,所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口?嘿嘿~
  用腐乳汁和红曲米粉,这还是第一次,不过看着油亮的颜色,效果真的不错呢~

食材明细

主料
辅料
配料

腐乳猪蹄的做法步骤

  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:1
    1
    将猪蹄洗净后一切四半,凉水入锅开始焯煮
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:2
    2
    煮出血沫
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:3
    3
    撇掉血沫
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:4
    4
    捞出猪蹄,用温水冲洗干净,备用
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:5
    5
    准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包,和葱段一起放入开水锅中
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:6
    6
    放入猪蹄
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:7
    7
    倒入料酒
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:8
    8
    倒入老抽
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:9
    9
    加入腐乳汁
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:10
    10
    加入红曲米粉
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:11
    11
    中小火炖煮约1小时,能用筷子扎透时放入冰糖
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:12
    12
    加适量盐
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:13
    13
    继续小火炖煮约20分钟
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:14
    14
    油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:15
    15
    将猪蹄大火收汁后摆盘
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   二月二  

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