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萝卜酥饼

萝卜酥饼的做法

5张图片

“自己很喜欢吃萝卜，看到豆亲用萝卜做酥，自己也要试试。第一次做萝卜酥，味道可以，只不过放的时间不长，容易变质，所以一做完就得分给人家分享，呵呵，大家都是很夸赞我呢？这就是成就感了。这是咸味的馅料，但我还是喜欢甜味的老婆饼，做法差不多，只是馅料不同而已，现在我做这种酥饼可算是专家了，呵呵”

食材明细

主料

猪肉 300克
面粉 500克
萝卜 600克

辅料

鸡蛋 1只
葱适量

配料

猪油 300克
盐适量
糖适量
生粉适量
生抽适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜酥饼的做法步骤

1
先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。
2
再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。
3
把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。
4
趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝
5
把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。
6
待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。
7
再加入盐、糖调味拌匀。
8
猪肉剁碎，加入生粉
9
加盐
10
加生抽拌匀。
11
把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。
12
搅拌均匀即成萝卜馅。
13
再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）
14
取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。
15
用虎口收口。
16
揉圆
17
取其中一个擀开成椭圆形。
18
从上到下把它卷起来。
19
再竖放着
20
再次擀开成椭圆形
21
再从上到下卷成长形
22
中间切开两半。
23
将其中一半竖着，压扁。
24
包入萝卜馅
25
像包包子的包法，收口
26
收口向下，轻轻压扁。
27
全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。
28
再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。
29
新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。

小窍门

萝卜多水份，一定要挤干水份。

待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。

现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。

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使用的厨具：烤炉、炒锅

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