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什锦鸡丁
什锦鸡丁的做法步骤
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1莴苣与胡萝卜切丁，锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用。 -
2鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上。
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3腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用。
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4另起锅烧油爆香葱姜蒜。
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5加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻。
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6加入熟玉米粒翻炒。
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7最后倒入鸡丁翻炒一会，加盐、鸡精、芝麻油、少量味极鲜调味出锅。
小窍门
鸡肉丁经过水滑后，可以快速变熟，并且保持鲜嫩的感觉
