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韩式辣酱汤鲜鱼火锅
鲜鱼火锅的做法步骤
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1草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。 -
2再用刀片掉鱼肉中的大刺。
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3把鱼肉斜切成厚片。
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4将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。
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5炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
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6放入普通豆瓣酱。
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7再放韩式辣酱，小火炒1分钟。
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8倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。
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9炒至酱汁变成暗红色。
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10倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。
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11将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。
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12然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。
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13再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
小窍门
鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。
