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焦糖菠萝翻转蛋糕

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

1张图片

“又到了菠萝的季节，菜场好多一堆一堆在卖，去好皮的，7块钱一个，买了回家，淡盐水一泡就可以吃了，今天熬了焦糖菠萝，做了这款翻转蛋糕，吃起来有点像布丁，，嘻嘻，，还是不错的哦，，”

食材明细

主料

菠萝 1个
白糖 70克
水 15克
黄油 10克
朗姆酒 10克

辅料

鸡蛋 4个
黄油 50克
白糖 30克
牛奶 60克
低粉 60克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤

1
原料:焦糖菠萝：菠萝1个，白糖70克，水15克，黄油10克，朗姆酒10克
2
原料：蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克
3
焦糖菠萝做法：（菠萝提前切片，用淡盐水浸泡）白糖倒入奶锅内，小火加热至焦色
4
加入清水搅匀
5
倒入菠萝片翻匀（提前沥干水分）
6
加入黄油和朗姆酒
7
菠萝变软变色即可
8
倒入蛋糕模中冷却备用（没有固底模，活底模包上锡纸，尽量不倒入汤汁）
9
蛋糕胚做法：1，黄油小火加热至溶化，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
10
稍凉后倒入低粉，搅拌成烫面团
11
倒入牛奶搅拌均匀
12
加入蛋黄搅拌均匀
13
拌好的蛋黄糊细腻无干粉
14
蛋白加柠檬汁打至起泡
15
分次加入白糖打至干性泡发
16
取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
17
再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
18
倒入焦糖菠萝模具中
19
震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
20
烤好后取出，稍凉后脱模即可
21
成品
22
成品

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使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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