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宫保带鱼花

宫保带鱼花的做法

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食材明细

主料

带鱼适量
油炸花生米 适量

辅料

青椒适量
红彩椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

米醋适量
白糖适量
生粉适量
水淀粉 适量
干辣椒 适量
白胡椒粉 适量
花椒适量
辣椒面 适量

咸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

宫保带鱼花的做法步骤

1
材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
2
将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
3
鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。
4
将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）
5
锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
6
味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
7
锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
8
倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。
9
将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。
10
出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。

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