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“绿豆芽富含纤维素，有预防消化道癌症的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
胡萝卜，被誉为“小人参”，能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，促进消化，并有杀菌作用，老少皆宜。
逢年过节的时候，总是大鱼大肉不断，不知不觉中就吃得肠满胃积，在这时，应该来一场清肠减脂运动是最好不过的。所以，我来用这两样最普通的食材做一份清脆爽口却又具有特别好的消积去腻作用的下饭菜，绝对的清肠排毒。”