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熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕的做法

6张图片

“早就想做这个蛋糕了，想看看它汩汩涌出的样子。在你平静的表面下，是什么激动着你的内心，汹涌澎湃，激荡不安？真的很简单，就好像芝士蛋糕。”

食材明细

主料

黑巧克力 70克
黄油 55克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 20克
低筋粉 30克
朗姆酒 1大勺

辅料

糖粉适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

1
准备用料
2
将巧克力和黄油切小块，放入碗中
3
隔水加热融化
4
搅拌均匀，冷却至35度左右
5
鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖
6
搅打成浓稠的蛋沫
7
倒入巧克力糊中
8
加入朗姆酒，拌匀
9
筛入低筋粉
10
拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
11
装入纸杯，7分满
12
放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟
13
出炉
14
撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

小窍门

烘烤时间根据蛋糕大小进行调整。如果烤得太久，内部就会凝固，看不到巧克力浆流出了。
如果蛋糕冷了，可以放在微波炉中略加热，就会又看到岩浆流出了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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