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茼蒿肉圆汤
茼蒿肉圆汤的做法步骤
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1将瘦肉加葱姜剁成泥。 -
2加一个鸡蛋、一小勺半生粉、一小勺盐和料酒、半小勺鸡精。
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3将肉馅搅拌搅拌上劲。
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4用保鲜膜蒙上冷藏15分钟左右。
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5茼蒿洗净后，切成段备用。
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6锅内放适量的开水，将冷藏过的肉泥用勺子做成肉圆下到锅内。
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7所有的小肉圆做完后，盖上锅盖烧一会儿。
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8烧至所有的肉圆浮起来。
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9这时放入茼蒿用筷子拌匀。
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10盖上锅盖再用大火烧沸。
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11茼蒿变色后，撒上一小勺盐和鸡精调味即可。
小窍门
1、用刀剁的肉泥做的肉圆很好吃，有弹性。
2、茼蒿放入后，再次烧开，要大火，时间短，汤开后就要揭开锅盖，否则茼蒿就黄了，这就是所谓的汆。
2、茼蒿放入后，再次烧开，要大火，时间短，汤开后就要揭开锅盖，否则茼蒿就黄了，这就是所谓的汆。
