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秋叶包

温馨小饭桌

秋叶包的做法

4张图片

“包秋叶包不难，难的是褶子捏的均匀，漂亮，稍加整形，成为尾大头尖的叶状，那叫一个漂亮。每次蒸出来的包包都不太满意，大家凑合着看吧！包包尚未成功，同志仍需努力！”

食材明细

主料

面粉 500克
芸豆 250克
肉馅 250克

辅料

酵母 4克
水 250克

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

秋叶包的做法步骤

1
芸豆洗净，放入锅中焯烫，晾凉后切碎。
2
五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子前再放入芸豆。
3
面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，揪成小剂子。
4
擀皮，包入多多的馅。左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
5
在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢，用手捻在一起。
6
生坯放入锅中，温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
7
关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。

小窍门

捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。

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使用的厨具：蒸锅

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