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杏仁酥条

幽兰冷香

4张图片

“一款酥到极致，吃了就让你停不下口的小零食~杏仁酥条”

食材明细

主料

普通面粉 125克
饴糖 15克
细砂糖 30克
葵花籽油 15克
泡打粉 1克
清水 35克

辅料

低粉 60克
葵花籽铀 28克

配料

杏仁碎 适量
白糖少许
全蛋液 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

杏仁酥条的做法步骤

1
准备好需用的全部原料。
2
把15克葵花籽油、15克怡糖、30克细砂糖、35克清水混合后搅拌均匀。
3
125克普通面粉中加入1克泡打粉拌匀后筛入，并搅拌成粗粗的面粒状。
4
将粗面粒揉成均匀光滑的面团，即是油皮面团。
5
再将60克低粉中加入28克葵花籽油，拌和均匀后即是油酥面团。
6
把两种面团盖上保鲜膜，室温静置40分钟。
7
取油皮面团用手掌将其压扁。
8
放入油酥面团并将其完整地包起来。
9
将包好的面团收口向下，用手掌压扁，再擀开成长方形的面片。
10
把长方形面片的两端向中间对折过来。
11
再对折(类似叠被子那样)。将叠好的面片静置松弛20分钟后，重新擀开成长方形，再次4折，然后松驰20分钟，再一次擀成长方形，再4折。（一共进行了三次4折哦)
12
把松驰好的面片擀开成正方形，并切去不整齐的边角，在表面刷上一层蛋液。
13
再撒上一层白糖，接着撒上杏仁碎，然后用擀面杖轻轻按压，使白糖和杏仁碎都按到面皮里，以免脱落。然后把面皮翻面，同样刷蛋液、撒白糖、撒杏仁碎并按压。
14
将两面都粘上白糖和杏仁碎的酥皮切成长10CM、宽1.5CM的长条。
15
捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状。
16
将拧好的长条排入烤盘中，并将两端压紧，以免烤的时候螺旋散开。然后松驰15分钟，放进提前预热好的烤箱，150度中层烘烤10分钟后，关下火，留上火继续再烘烤10分钟至酥皮层展开，表面呈浅金黄色即可。