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宫保土豆虾球
宫保土豆虾球的做法步骤
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1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； -
2土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
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3锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
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4虾变色后，捞出沥干水分；
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5蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
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6蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
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7加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
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8加入少许现磨黑胡椒粉；
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9再加入适量葱姜蒜粉；
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10根据个人口味加入适量盐；
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11最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
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12用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
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13取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
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14足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
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15变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
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16葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
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17加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
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18再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
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19锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
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20爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
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21倒入第18步中调好的料汁；
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22中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小窍门
1.葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
