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“这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜。
有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。”
食材明细
宫保土豆虾球的做法步骤
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最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
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取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
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足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
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锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
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爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
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小窍门
1.葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;
3.捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅