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彩蔬蒸鸡肉卷
彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤
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1用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩，但需要去骨，而且面积较小，制作没有鸡胸肉便利。 -
2松肉锤（或刀背）捶打鸡肉，使面积更扩大，且厚薄较均匀
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3用腌料腌制24小时以上（夏天放冰箱冷藏）。个人建议500克鸡肉至少使用1包20克的盐焗鸡粉料，口味重的可以再增加一些，或者加盐。当然，也可以在成品上桌时再添加调味料。如果没有任何粉料，也可以只加盐腌制。
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4新鲜蔬菜切成约手指粗的长条，尽量粗细均匀，大小保持一致。使用不易遇热变色变形的蔬菜，例：胡萝卜，莴苣等。
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5鸡肉腌制好后，平铺案板上。可以在内部按个人喜好再撒少许黑胡椒和盐。将新鲜蔬菜条放在鸡肉内，颜色相互错开叠放。将其紧紧卷起。
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6用锡纸（或保鲜膜）包裹住，两头拧紧成糖果状。放入已烧热的蒸锅中，蒸15-20分钟。
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7蒸好后取出，切成厚薄均匀的薄片。
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8放凉后切会比热切更不容易散架，切面也更光洁些。
