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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 60克
牛奶 55克
玉米油 50克
白糖 60 20克
柠檬汁 适量

辅料

黑巧克力 200克
淡奶油 200克
草莓适量
火龙果 适量
圣女果 适量
绵砂糖 15克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁
2
原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克
3
蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中
4
牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内
5
小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）
6
稍微冷却后，加入低粉
7
快速搅拌成烫面团
8
冷却至不烫手时倒入蛋黄中
9
搅拌成均匀的蛋黄糊备用
10
蛋白加几滴柠檬汁打至起泡
11
分三次加入60克白糖，打至干性泡发
12
取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀
13
将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀
14
最后倒入蛋糕模中，震出气泡
15
烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）
16
烤好后，取出倒扣，冷却，脱模
17
将蛋糕分成2片备用
18
火龙果，草莓切成丁
19
170克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发
20
取一片蛋糕，抹上一层奶油
21
铺上火龙果和草莓丁
22
再抹上一层奶油
23
盖上另一片蛋糕
24
200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内
25
小火加热成巧克力糊
26
均匀的涂在蛋糕表面
27
稍凝固后，随意摆上水果即可
28
成品

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：汤锅、电烤箱

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