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处理剩馒头----拔丝馒头

处理剩馒头----拔丝馒头的做法

4张图片

“过年做的大馒头到现在还没有吃完，正好今天是十五，做个拔丝馒头，小放点糖，外脆里软口感特别好，儿子和孙子爷俩中午吃的最多。”

食材明细

主料

馒头适量
面粉适量
红薯淀粉 适量
白糖适量
鸡蛋 1个
清水适量

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

拔丝馒头的做法步骤

1
馒头切成小方块
2
盆里加面粉、淀粉、鸡蛋、适量的水搅成面糊
3
盘底刷上香油，以防糖粘盘。
4
锅里加油烧七成热
5
馒头放入面糊里粘满面糊
6
放到锅里，要不断搅动翻动，防止上色不匀
7
炸至四面金黄捞出待用
8
把油倒出刷干净锅，锅底加小许水，放上适量的糖，慢火加热
9
用铲子不断搅动，当糖熬至微黄时下入炸馒头，关火快速翻炒使糖均匀沾在馒头上
10
出锅装入刷了香油的盘子里上桌即可

小窍门

为了小吃糖，做拔丝的时候一定不要多放糖，只要能把馒头四周都沾上就行了，防止最后碗底剩一堆糖。

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：炒锅

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