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炒元宵的做法

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元宵有咸有甜,有荤有素,有包馅和不包馅的,有炒有汤...为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】,我们这边的【炒元宵】配料放的很足,元宵入口后,糯而不饴,搭配荤素种种配菜,看似不起眼,却能带给你味觉上的享受...

食材明细

主料
辅料

炒元宵的做法步骤

  • 炒元宵的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • 炒元宵的做法步骤:2
    2
    鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
  • 炒元宵的做法步骤:3
    3
    包菜清净后撕成小块
  • 炒元宵的做法步骤:4
    4
    绿豆芽和虾干洗净备用
  • 炒元宵的做法步骤:5
    5
    猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
  • 炒元宵的做法步骤:6
    6
    糯米粉内慢慢加入热水
  • 炒元宵的做法步骤:7
    7
    揉成不粘手面团
  • 炒元宵的做法步骤:8
    8
    、案板上洒些粉,将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
  • 炒元宵的做法步骤:9
    9
    先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形,依次做好其余的
  • 炒元宵的做法步骤:10
    10
    平底锅内倒入食用油,大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
  • 炒元宵的做法步骤:11
    11
    一面煎黄后再煎另一面
  • 炒元宵的做法步骤:12
    12
    将煎好的糯米圆取出放一边备用
  • 炒元宵的做法步骤:13
    13
    另起一锅,倒入适量食用油,烧热后加入虾干爆香
  • 炒元宵的做法步骤:14
    14
    大约一分钟后再加入香菇丝,炒出香味
  • 炒元宵的做法步骤:15
    15
    再加入肉丝翻炒
  • 炒元宵的做法步骤:16
    16
    待肉丝变色后加入适量料酒
  • 炒元宵的做法步骤:17
    17
    翻炒均匀后加入包菜
  • 炒元宵的做法步骤:18
    18
    炒至菜色变绿后加入适量盐
  • 炒元宵的做法步骤:19
    19
    菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
  • 炒元宵的做法步骤:20
    20
    加入绿豆芽一起炒
  • 炒元宵的做法步骤:21
    21
    加入蛋丝
  • 炒元宵的做法步骤:22
    22
    出锅前加入少许鸡精
  • 炒元宵的做法步骤:23
    23
    盛出趁热食用

小窍门

一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入,我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒,容易粘连,亲们也可以分次放入,先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现,可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间,完全是跟着感觉走,所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走,菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕,只是把主食换下就成哈!
来自 美食天下 @v好好@ 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   元宵   冬季食谱   午餐  

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