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腊野味炒蒜薹的做法

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朋友送的湖南特产【野味四绝】一直没敢吃。放入冰箱冷冻了。里面有山鸡,野猪,岩豹子,还有麂子。过年的时候拿出用野猪肉炒了蒜薹,被大家一抢而光,我没敢吃,看来不错。
今天收拾冰箱又拿出来了,随便拿出一包,炒了蒜薹。尝尝味道还真不错。。。

食材明细

主料
  • 野味腊肉 200克
  • 蒜薹 200克
辅料
配料

腊野味炒蒜薹的做法步骤

  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:1
    1
    准备好野味腊肉和蒜薹。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:2
    2
    野味腊肉用淘米水泡至10分钟。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:3
    3
    蒜薹洗净,切成寸断。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:4
    4
    锅中注入水烧开,将蒜薹焯水后沥干水分。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:5
    5
    把泡软的野味腊肉,切小薄片。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:6
    6
    锅中注入油,下入辣椒炒香。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:7
    7
    倒入腊肉和葱段一起小火煸炒均匀。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:8
    8
    烹入料酒,加入酱油糖和一点清水继续煸炒均匀。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:9
    9
    煸炒至汤汁收干后倒入焯水的蒜薹。
  • 腊野味炒蒜薹的做法步骤:10
    10
    煸炒均匀即可。

小窍门

野味腊肉本身很咸就不要再添加盐了。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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