鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。

锅内加入【辅材】全部材料，搅匀，加入鸡翅。

大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火。

了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。

干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。

将鸡翅平放在烤架上，开火，盖上盖子。

以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火。

大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。