豆腐冻了之后会有很多小孔,吃起来很有口感.图为冻豆腐解冻后切成的小方块.

我吃过的餐馆里的干锅千叶豆腐是用油炸的冻豆腐.不过我做的是煎出来的豆腐,味道差一点,不过没那么多油水:)用油炸香花椒去掉花椒颗粒,用一部分花椒油来煎豆豆腐.煎至两面金黄,煎豆腐时不要忘记撒盐.

豆腐煎好后盛起来,再放适量花椒油,放入切好的蒜瓣,葱白,红萝卜,大蒜苗,甜椒爆炒,加入盐和胡椒粉.最后加入煎好的豆腐,放上豆瓣辣酱.(我用的是自己做的豆瓣酱,所以豆瓣是黑色的:))最后加入适量生抽老抽蚝油.

香喷喷的千叶豆腐!(我的油用的很少,照片上的豆腐都不晶晶亮的)