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糖醋黄花鱼
糖醋黄花鱼的做法步骤
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1糖：醋：清水=2：1：2 -
2面粉+淀粉调成糊状备用。
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3葱、姜、蒜切末备用。
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4将于去鳞、鳃、净膛洗净。
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5在鱼的两面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。
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6再平切2厘米。
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7然后间隔2.5厘米，再重复第5、6步的操作。
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8直到把整条鱼都切好。
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9切好的鱼里加入适量的精盐。
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10加入适量的料酒、生抽。
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11加入适量的胡椒粉，腌制一会儿。
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12淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在鱼身上。
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13油七成热，提起鱼尾，先将鱼头稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟取出。
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14待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆出锅。
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15锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
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16在倒入调好的汁和番茄酱炒匀。
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17加入少许的水淀粉。
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18将汁收稠，撒上少许的葱丝，起锅浇在鱼身上即可。
