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酸菜桂花鱼

by 火镀红叶
酸菜桂花鱼的做法
“酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。

我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！”

食材明细

主料
  • 桂花鱼 适量
辅料
配料

酸菜桂花鱼的做法步骤

  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：1
    1
    桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：2
    2
    桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：3
    3
    热锅，下油，爆香姜与蒜
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：4
    4
    下鱼骨头稍煎一下
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：5
    5
    下酸菜炒均匀
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：6
    6
    下适量的水
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：7
    7
    煮沸水
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：8
    8
    下香菜、芹菜、黄豆芽菜
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：9
    9
    待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
  • 酸菜桂花鱼的做法步骤：10
    10
    下葱花，即成
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所属分类： 热菜

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