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【蓝莓慕斯蛋糕】

咖啡。摩卡

【蓝莓慕斯蛋糕】的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个
细砂糖 180克
盐 4克
柠檬 1个
低粉 200克
黄油 100克

辅料

淡奶油 250ml
蓝莓 40克
蓝莓果酱 60克
酸奶 300克
吉利丁 6片

配料

蓝莓味QQ糖 80克
蓝莓汁 90克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
2
用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3
将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
4
拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5
把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。
6
烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7
准备好做慕斯馅的原料。
8
把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。
9
把果泥与酸奶拌匀。
10
吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。
11
打发淡奶油至纹路清楚。
12
分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13
蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
14
放一片在蛋糕模底部。
15
倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16
稍等片刻待表面平整。
17
放另一片蛋糕片。
18
再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
19
准备好镜面果胶的原料。
20
把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21
隔热水溶化。
22
稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23
用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。
24
脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅

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