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红烧甲鱼

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红烧甲鱼的做法

1张图片

“买到一个大甲鱼，老妈特地买了一个新的大剪刀来处理它，等我回家时，她已经准备动手烧了，我赶紧跟着拍，空气湿度大，雾气严重，烧好看着极其诱人，晶莹润泽，软糯想，可惜光线不够好，拍不出理想的成品图，各位将就看吧”

食材明细

主料

甲鱼一只

辅料

姜适量
蒜适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油 适量
老抽适量

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧甲鱼的做法步骤

1
甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。
2
甲鱼块焯水。
3
再次清洗，沥干水。
4
锅里热油爆香姜蒜末。
5
将甲鱼块下锅，翻炒。
6
稍煎，加适量盐。
7
加适量料酒和味极鲜酱油。
8
加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。
9
汤汁将干时，加入适量老抽。
10
加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。
11
焖一下。
12
开锅煮一下。
13
盛到砂锅里。
14
备好炭火。
15
炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞
16
炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！

小窍门

炭火炖是咱们山里头做菜最爱用的，虽然慢一些，但是炖在哪里不用怎么管，要炖酥烂很容易，而且还有型，味道更是一级棒！

来自美食天下小菜一碟的家的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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