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咸蛋黄杏鲍菇的做法

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炸完虎皮豆儿,趁着油锅又做了这个菜,呵呵,省得这油倒来倒去的也麻烦,这菜早想做了,老是感觉时间紧,总是不凑手一样。
其实也没有啥,每天都净心的把做饭时间留给自己,想怎么做就怎么做,慢慢的做,细细的做!
说到细细的,想把杏鲍菇切得细细的细细的,可还是没做到,粗的有,细的也有,这需要功夫啊,练吧!

食材明细

主料
辅料
配料
  • 盐  适量
  • 生抽  适量
  • 烹调油 适量

咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤

  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    呈金黄色出锅。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:8
    8
     倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
  • 咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    放葱碎出锅。

小窍门

1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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