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麻辣血旺

老杨的厨房

麻辣血旺的做法

2张图片

“这道菜是四川菜。我是到一家快餐店必吃的，也许因为便宜，两块钱一份，也许因为下饭，特别刺激味觉。
麻辣血旺讲究麻、辣、烫、滑。不知不觉一碗饭就下肚了。”

食材明细

主料

猪血一块

辅料

花椒适量
干红辣椒 适量
八角适量
姜片适量
葱段适量
郫县豆瓣酱 一汤匙
盐适量
味精适量

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣血旺的做法步骤

1
猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味。
2
锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）。
3
放入花椒八角炸香，放入干红辣椒姜片葱段。
4
血下入不要铲动，晃锅翻动。
5
兑水，调味，炖煮30分钟，出锅放味精即可。

小窍门

直接炖也可以，转砂锅也可以，我是用砂锅，煨了一小时，更好吃。
其他的血也可以。

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