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千叶纹戚风蛋糕

千叶纹戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 85克
鸡蛋 5个
牛奶 45克
玉米油 45克
可可粉 5克

辅料

香草油 数滴
白醋数滴

配料

白砂糖 80克

香草口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

千叶纹戚风蛋糕的做法步骤

1
部分材料：低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉
2
蛋清蛋黄分离，蛋清约180克，蛋黄约85克
3
蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后，加玉米油、香草油搅匀，最后加入牛奶搅匀
4
筛入低粉，以不规则的手法轻轻拌匀
5
拌好的蛋黄液震几下待用
6
蛋清加数滴白醋，分三次把60克糖加入，高速打至湿性发泡后，再用最低速打约一分钟
7
打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可
8
铲一块蛋白霜进蛋黄糊里，拌匀
9
拌好的蛋糊倒回蛋白霜里，由下至上轻轻拌匀
10
拌好的蛋糊留少许，其余倒入烤盘中，刮平
11
可可粉筛进蛋糊里，用橡皮铲拌匀，装进裱花袋中
12
在烤盘面打竖挤可可糊
13
用牙签打横划线
14
烤盘震几下，放进已预热的烤箱中下层，150度，烤约40分钟
15
时间到即刻取出，震几下，倒扣在烤架上，油纸边撕开散热
16
晾凉后翻转，切割成小件食用

来自美食天下蜜丝漾的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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