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千叶纹戚风蛋糕
千叶纹戚风蛋糕的做法步骤
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1部分材料：低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉 -
2蛋清蛋黄分离，蛋清约180克，蛋黄约85克
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3蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后，加玉米油、香草油搅匀，最后加入牛奶搅匀
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4筛入低粉，以不规则的手法轻轻拌匀
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5拌好的蛋黄液震几下待用
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6蛋清加数滴白醋，分三次把60克糖加入，高速打至湿性发泡后，再用最低速打约一分钟
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7打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可
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8铲一块蛋白霜进蛋黄糊里，拌匀
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9拌好的蛋糊倒回蛋白霜里，由下至上轻轻拌匀
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10拌好的蛋糊留少许，其余倒入烤盘中，刮平
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11可可粉筛进蛋糊里，用橡皮铲拌匀，装进裱花袋中
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12在烤盘面打竖挤可可糊
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13用牙签打横划线
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14烤盘震几下，放进已预热的烤箱中下层，150度，烤约40分钟
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15时间到即刻取出，震几下，倒扣在烤架上，油纸边撕开散热
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16晾凉后翻转，切割成小件食用
