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口水鸡

口水鸡的做法

3张图片

“麻而不腻,清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味！”

食材明细

主料

三黄鸡 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

芝麻适量
香葱适量
料酒适量
盐适量
醋适量
酱油适量
辣椒面 适量
白砂糖 适量
鸡粉适量
花椒适量
花生碎 适量

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
三黄鸡及调料
2
将收拾干净的三黄鸡斩块，用少许盐、葱姜腌15分钟左右，会化嫩肉质。
3
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
4
煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。（这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂）
5
锅置火上油烧至6成热，放入葱姜蒜碎，爆出香味，关火，倒入辣椒粉，沉淀后沥出的油就是红油了。
6
将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。（根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻）
7
特点：麻而不腻,清香浸人。

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