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家中的年夜菜： 一 红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水； -
2用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；
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3锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；
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4锅中加入清水，先下葱姜八角猪蹄烧沸，再转小火煮熟，
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5捞出沥干，放入热油中炸一下；
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6锅中加底油烧热，下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；
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7放绍酒，加精盐白糖鲜汤米醋烧至入味；
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8放味精水淀粉勾芡，淋入香油即可。
