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牛肉萝卜丝
牛肉萝卜丝的做法步骤
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1牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟。 -
2白萝卜去皮，切条备用。
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3调制料汁：干净小碗里倒入2汤匙料酒。
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4少许精盐。
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5倒入一汤匙白糖，搅匀。
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6倒入适量生抽，搅匀备用。
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7锅热后倒入植物油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉。
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8调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火。
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9把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里。
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10另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色。
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11沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上。
小窍门
1、牛里脊肉稍冷冻后更容易切成肉丝，切牛肉要顶刀切（刀与牛肉纤维成直角或夹角）。
2、烹入料汁要沿锅边倒入，防止肉丝遇冷变柴。
3、炒萝卜条时调入少许的白胡椒粉可去除萝卜的异味。
2、烹入料汁要沿锅边倒入，防止肉丝遇冷变柴。
3、炒萝卜条时调入少许的白胡椒粉可去除萝卜的异味。
