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酸菜黄焖猪肉

酸菜黄焖猪肉的做法

1张图片

“广东的黄焖猪肉有点像北方的红烧肉，只是少了糖的甜多了咸香。加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜，餐厅多以煲仔上菜。”

食材明细

主料

五花肉 八两
酸菜适量

辅料

生抽适量
老抽适量
糖适量
米酒适量
盐适量

酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜黄焖猪肉的做法步骤

1
起锅放油放白糖（冰糖也行），溶化后再加五花肉块煎一会加点盐。
2
放生抽老抽炒香，再加米酒增香。（盖锅一会）
3
加水中火焖10分钟左右。
4
开大火放泡好的酸菜（可以炒一会）拌匀，小火再焖5分钟收汁。
5
上碟，也可转沙锅上菜。

小窍门

酸菜要先用泠水泡一两个小时去掉酸咸味，不怕麻烦还可以在锅里炒一会再加五花肉里焖。可以根据自己的喜好加腐竹或木耳一起焖。

来自美食天下水仙儿的作品

使用的厨具：炒锅

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