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纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法

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小火烙,在锅中就能看到饼的变化,慢慢鼓起来,厚厚的饼,里面松软,表皮脆硬,两种截然不同的口感在里面。
烤黄的锅饼上,有一层糊化层,这层物质可以中和胃酸,抑制胃酸分泌。
因为本身比较硬,脆,食用时需细嚼慢咽。
所以,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,食用时有“养胃”的功效。

食材明细

主料
辅料
配料

培根锅饼的做法步骤

  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:1
    1
    培根切碎,平底锅烧热,将培根放入,小火煸炒。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:2
    2
    煸炒至肉边缘微微卷起,关火,晾凉。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:3
    3
    将其倒在厨房纸上,吸油。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:4
    4
    温水化开酵母粉,放入面粉和面,放在温暖的地方发酵至两倍大。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:5
    5
    发酵完成,取出,揉成光滑的面团。(多揉会)
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:6
    6
    将面团擀成长方形的饼。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:7
    7
    将培根碎撒在上面。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:8
    8
    自底端开始,将饼慢慢卷起。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:9
    9
    自卷起饼的左端开始,卷起,末端放在下面,按压。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:10
    10
    用手轻轻按压,有气体的地方,用牙签扎。静置,醒发20分钟左右。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:11
    11
    表面喷水。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:12
    12
    撒上芝麻。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:13
    13
    平底锅烧热,将带有芝麻的一面朝下,上面喷水,撒芝麻。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:14
    14
    小火,在炉子上支一个熬奶的小架子,将平底锅放上,盖盖子。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:15
    15
    小火烙15分钟左右的情景,明显看出饼发酵鼓鼓的吧?(观察下面的上色情况,千万别糊底)
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:16
    16
    将饼翻面。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:17
    17
    盖盖子,再次将底部烙上色。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤:18
    18
    将饼取出,用刀子切小块,晾凉,放保鲜袋保存,防止风干。

小窍门

1、培根炒过后,有淡淡的焦香,并且,可以去除部分的油脂。

2、揉面要充分,面团要略硬的那种,烙出来口感更佳!

3、这样的卷饼方式,有可能会有空气残留,可以用牙签将其扎破,再用手按压。尽量不要用擀面杖,容易将馅擀破,露馅。

4、为了不糊锅,可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面,让锅底和火苗稍离远。

5、盖盖子,会有水汽生成,这样出来的饼,内里会更加松软,如果喜欢吃干硬的那种,可以不盖盖子。

6、烙制的时间也要根据火力的大小而定,所以,一定要勤查看,防止糊底哦!
来自 美食天下 俊良老妈 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   早餐      山东小吃  

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