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花生猪蹄
花生猪蹄的做法步骤
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1花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。 -
2猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
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3把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
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4大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
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5冰糖用刀面研碎。
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6锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
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7倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
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8翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
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9翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
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10往锅里倒入足够的清水。
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11大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
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12小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
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13调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
小窍门
1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。
2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。
4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。
2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。
4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
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