春节必备年饭之一----炸面鱼
炸面鱼的做法步骤
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1面粉中加上适量的盐(加盐的比例按10斤面1.5两),边加温水边翻搅 -
2面要软,加水合适了就从边上往里叠,一直没有干面粉了就开始踩面 -
3用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来 -
4直到把面踩的顺滑,柔软即可 -
5放于温暖处发酵,看发的这一大盆 -
6根据面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟 -
7拿出一块面团 -
8用两手往两拍,拍成长饼 -
9用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边 -
10一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回支了 -
11炸至两面金黄色捞出,中间要翻过来 -
12炸好了凉透了装起来保存,好长时间不坏 -
13面鱼比油条好吃,并且它是发酵做出来的,而不使用泡大粉,所以更健康
小窍门
炸面鱼最好用花生油,其它油都不如花生油耐高温。













