手机访问
豆豉牛肉
豆豉牛肉的做法步骤
-
1牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。 -
2放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
-
3再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
-
4加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
-
5用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
-
6锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
-
7再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
-
8洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
-
9淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
-
10用水淀粉勾芡。
-
11使卤汁粘稠。
-
12再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
小窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。
