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超软卡士达包

超软卡士达包的做法

2张图片

“卡士达馅是头一回尝试，富裕的都进肚了，口感香软甜滑，怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软，造成二次发酵后软塌塌的，让我有些失落——哎，色相先没了只能用口味来填补喽”

食材明细

主料

高粉 200g
普通面粉 50g
蜂蜜 40g
蛋白 1个
黄油 25g

辅料

水 90g
酵母 2.5g
蛋黄 3个
牛奶 250g
低粉 25g

配料

盐少许
砂糖 75g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

超软卡士达包的做法步骤

1
蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。
2
筛入面粉搅拌均匀。
3
牛奶加热至微沸，一点点加入2中。
4
把步骤3过筛。
5
小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。
6
后油法和面。
7
揉成光滑的面团。
8
基础发酵至2倍大。
9
分成6块，滚圆松弛15分钟。
10
取一份擀薄，放入卡士达馅。
11
用虎口逐渐收口包入馅料。
12
排入烤盘，二次发酵至2倍大。
13
表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。

来自美食天下 76小龙女的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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