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酸菜豆花儿

酸菜豆花儿的做法

4张图片

“我妈种的豆儿，给我拿了好多，好长时间没有吃了，这次泡了好多，炖菜吃用不了多少，打成豆浆，加了内脂自己做成豆腐脑了，把酸菜炒炒放在一起吃，很不错的。”

食材明细

主料

黄豆适量
　内脂　适量

辅料

自制酸菜 适量
芹菜适量
胡萝卜 适量
白萝卜 适量
水发黄豆 适量

配料

盐　适量
胡椒粉 适量
生抽　适量
香油适量

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜豆花儿的做法步骤

1
材料图。
2
泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。
3
打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。
4
加盖保温二十分钟。
5
炒锅倒油，下酸菜炒香。
6
下泡好的黄豆翻炒。
7
加水加盖小火煮至黄豆熟透。
8
调一小碗淀粉水。
9
往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。
10
做好的豆腐脑。
11
装碗。
12
浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。

小窍门

１、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。
２、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。
３、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：焖烧锅、煮锅、炒锅

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