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姜汁红糖年糕

姜汁红糖年糕的做法

3张图片

“马上就是农历新年啦，QQ糯糯的滋味是过年传统的味道。来作个甜年糕，期盼来年一切顺利。自己做的好处能控制甜度，不会甜得发腻，把做好年糕切片粘点蛋液煎吃起来更爽口不腻，与我一起动手做个吧，很简单哟。”

食材明细

主料

糯米粉 适量

辅料

红糖片 （或红糖粉）适量
白砂糖 适量
姜适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

姜汁红糖年糕的做法步骤

1
放糖，姜片，煮成糖水，煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3：1，甜味按自己喜好来加量
2
用沙布把姜隔出来，在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加，要慢慢加不能太稀难成型，把粉和糖水拌均，拌成一个团状，然后取一小份出来。
3
取一小份生粉出来压扁，放入水中煮熟
4
把煮好小份熟粉，撕开几块混入大生粉一起揉，生熟粉合成
5
生熟粉合成要揉均匀成一个团状，一开始不好揉，稍微要耐心点混合揉。
6
在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油，因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入，压平整些。
7
倒水进高压锅放个铁架，生糕放在架上，隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快，如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。
8
蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型，隔一夜，第二天才从盘里取出来把纸撕掉。
9
做好的糕切片，粘点全蛋液，小火煎下，味道会爽口，吃起不腻

小窍门

糕盘可以用蛋糕盘或不锈钢面粉筛,无论什么盘都要铺锡纸或油纸，易取型好看些。

来自美食天下广州麦太的作品

使用的厨具：高压锅、蒸锅

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