金桔汤圆—吉星高照过新年
金桔汤圆的做法步骤
-
1桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁 -
2橘子汁过滤 -
3倒入小锅中煮开 -
4煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团,加入适量红色和橙色色素揉匀,取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团 -
5豆沙馅团成一个个小丸子 -
6取一些橘色面团包住豆沙球 -
7封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞,注意不要把皮扎透了 -
8取一丁点绿色面团成球压扁,用刀刻成四角星形状 -
9抹少许水粘在桔子面团顶部 -
10取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上 -
11上汽后大火蒸8分钟左右 -
12出锅抹一层油防粘、防止表面变干
小窍门
1:没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁,或者加番茄酱。
2:先和一点面蒸出来看看颜色,不合适再调整
3:做叶子的时候,要轻一点,用刮板或者刀背将叶子片下来,用手直接取下会碎掉,动作要轻
2:先和一点面蒸出来看看颜色,不合适再调整
3:做叶子的时候,要轻一点,用刮板或者刀背将叶子片下来,用手直接取下会碎掉,动作要轻












