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金桔汤圆—吉星高照过新年的做法

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现在正是砂糖橘上市的季节,满大街都能见到它的身影,小小个但是味道却香甜无比,橘红的外皮格外诱人。刚摘下来带着新鲜的叶子,突然来了灵感,做一个桔子造型的汤圆吧,新年很应景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。
今年过年不吃汤圆,要吃就吃金桔汤圆。哈哈

食材明细

主料
辅料
  • 砂糖橘 200g
配料
  • 适量
  • 红色使用色素 适量
  • 橙色食用色素 适量
  • 抹茶粉 适量

金桔汤圆的做法步骤

  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:1
    1
    桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:2
    2
    橘子汁过滤
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:3
    3
    倒入小锅中煮开
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:4
    4
    煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团,加入适量红色和橙色色素揉匀,取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:5
    5
    豆沙馅团成一个个小丸子
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:6
    6
    取一些橘色面团包住豆沙球
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:7
    7
    封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞,注意不要把皮扎透了
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:8
    8
    取一丁点绿色面团成球压扁,用刀刻成四角星形状
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:9
    9
    抹少许水粘在桔子面团顶部
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:10
    10
    取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:11
    11
    上汽后大火蒸8分钟左右
  • 金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:12
    12
    出锅抹一层油防粘、防止表面变干

小窍门

1:没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁,或者加番茄酱。

2:先和一点面蒸出来看看颜色,不合适再调整

3:做叶子的时候,要轻一点,用刮板或者刀背将叶子片下来,用手直接取下会碎掉,动作要轻
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使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   冰品   儿童   传统美食   元宵节   汤圆   冬季食谱  

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