诗心片语：

1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。

2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。

3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。