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五彩鸡胸
五彩鸡胸的做法步骤
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1用V型刀将红椒在1/3的位置切成二半 -
2除去内部的籽，做为容器。
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3青毛豆汆水。
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4鸡胸切成丁。
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5加入适量蚝油、料酒和生粉。
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6加入色拉油抓拌一下，并静置10分钟。
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7热锅冷油倒入后关火，把鸡肉倒入耐心等待，不要翻动。要不然浆会粘锅。而且较低的温度能更好的保存营养。待全部变色后盛出备用。
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8少许姜末呛锅。
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9将香菇切粒，红椒切粒煸炒至8成熟。
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10倒入炒好的鸡胸肉，加盐、胡椒粉、少量香油，起锅。
小窍门
1）鸡是天然的味精，所以不需要加味精，鸡精什么的，加了只会破坏原有的味道。
2）热锅冷油，低温慢焙至肉变色，一面变型成再翻炒另一面，不要刚入锅就死劲的翻动，要成浆糊的。
3）混炒的时候，不易熟的先汆水，易熟的后放。
2）热锅冷油，低温慢焙至肉变色，一面变型成再翻炒另一面，不要刚入锅就死劲的翻动，要成浆糊的。
3）混炒的时候，不易熟的先汆水，易熟的后放。
