【预热年夜饭】——炝锅鲫鱼
炝锅鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼处理干净,用少许盐和料酒抹匀 -
2用厨房巾擦干鱼表面水分,均匀拍上一层面粉 -
3锅中倒油烧至八成熟,放入鱼炸至金黄色后捞出控油 -
4炸鱼时准备好调料,将葱、川椒切成末,取一稍大的碗,将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀 -
5锅中留少许油,放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味 -
6将碗中调料和鱼一起放入锅中,大火烧开后转小火焖15—20分钟,中途将鱼翻面,烧至鱼两面入味,汤汁几乎收干即可盛出






