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榨菜肉丝面

榨菜肉丝面的做法

3张图片

“做一点面卤，用来应对早饭。

本着经济实惠好吃的原则，用榨菜、猪里脊肉丝做了一个简单的，清爽的面卤，每天清早把它浇在热热的面条上，就着碧绿的腊八蒜，呼呼啦啦的吃上一大碗,神清气爽。”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量

辅料

榨菜头 适量
面条适量

配料

植物油 适量
精盐适量
大葱适量
甜面酱 适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

榨菜肉丝面的做法步骤

1
猪里脊肉切薄片后切成肉丝。
2
把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里，撒上少许精盐，倒入一汤匙料酒，拌匀腌渍30分钟。
3
榨菜头浸泡洗净。
4
把榨菜头切细丝，备用。
5
大葱切葱花。
6
锅里倒入植物油，油热后放葱花爆香。
7
调入1/2汤匙甜面酱，炒匀。
8
倒入里脊肉丝，滑散。
9
猪里脊肉丝炒至变色后，倒入足够清水。
10
大火煮开后改小火煮10分钟，调入适量精盐。
11
倒入切好的榨菜丝。
12
大火煮开后，勾薄芡即可。
13
把煮好的榨菜肉丝连汤汁一起浇在煮好的面条上即可。

小窍门

1、里脊肉丝用精盐，料酒腌渍可去腥。
2、榨菜丝有一定的盐度。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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