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鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法

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“鱼香茄盒，此鱼香非彼鱼香，在炖的时候添加的佐料很像炖鱼的佐料，味道更香炖鱼的香味，是俺家小主很喜欢的一道菜，很下饭滴。
还记得小主高考时，问她想吃啥？她就点了这道鱼香茄盒，是我家的看家菜。”

食材明细

主料

长茄子 2根

辅料

肉馅 150克
鸡蛋 2个

配料

大蒜 3瓣
生抽适量
植物油 适量
花椒粉 适量
绍酒适量
食盐适量
姜片适量
陈醋适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
准备原料
2
拌肉馅：加入生抽、盐、花椒粉、绍酒、植物油，将肉馅搅拌均匀。
3
将长茄子切斜两片连刀片，如图示。
4
往连片的茄子片中塞入拌好的肉馅，制成生的茄盒。
5
将茄盒沾上蛋液。
6
放入炒锅内煎至两面金黄，取出。
7
将煎好的茄盒再放回炒锅内。
8
加入陈醋、白糖、蒜瓣、姜片，倒入少许的开水，炖5分钟，汤汁收干就可出锅了。

小窍门

生的茄盒一定要蘸蛋液煎制，比较容易上色；有一次，我蘸了面粉煎的，在炖的时候容易粘锅。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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