牛尾洗净

沿骨缝切段，凉水入锅焯水

焯好捞出来，血沫杂质要再冲洗干净

备好煮肉料：花椒15克，辣椒10个左右，八角2个，肉蔻1个，豆蔻2个，砂仁1个，草果一个，陈皮一块，山楂干5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香叶4片，生姜30克。

锅中放开水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入

中火煮5分钟后转小火炖30分钟

炖好的牛尾捞出。

锅中放花椒粉和辣椒粉

炒出红色

放入煮好的牛尾

再加入300克炖牛尾的汤

中火煮至收汁即可。