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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

3张图片

“好久没做戚风蛋糕了,面包吃久了也要换换口味,不管是面包还是蛋糕,总是自家做的最好,如果有时间还是不要到外面去买,自己动手丰衣足食,呵呵,家人吃着健康,就是我的幸福,开开心心做美食,健健康康爱永远......”

食材明细

主料

低粉 100g
鸡蛋 4个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料.
2
蛋黄和蛋清分装在两个盆里.
3
食用油油和牛奶倒入放蛋黄的容器中，搅拌至肉眼看不到油花.
4
低粉过筛,筛入蛋黄液中.
5
搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.
6
蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.
7
用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.
8
将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.
9
继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.
10
烤箱150度上下火提前预热，取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀.
11
再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.
12
将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.
13
将模具入烤箱中下层，烤50分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤.
14
烤好未脱模的戚风蛋糕.
15
蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.
16
待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。

小窍门

1.鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来.
2.蛋白一定要打到干性发泡.
3.蛋黄糊加入到蛋白霜中,在搅拌时都不能转圈，一定要上下翻拌,防止消泡.
4.蛋糕模拿出烤箱务必倒扣,以便好脱模.

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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