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蛋酥糍粑

蛋酥糍粑的做法

2张图片

“蛋酥糍粑是一道外酥香内软糯的甜点，在酒楼里是很流行的哟”

食材明细

主料

糯米适量
鸡蛋适量

辅料

水适量

配料

油适量
熟黄豆粉 适量
白糖适量

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

蛋酥糍粑的做法步骤

1
把糯米洗净充分泡发（我泡了5个小时）沥干上笼蒸熟。
2
蒸好的糯米饭（不要太稀了）。
3
用擀面杖揣打或用手揉搓成团状（用水把手或擀面杖打湿就不会沾了）。
4
把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧，放入冰箱冰冻（也可以自然冷却）。
5
把冰好糯米的拿出切块（如果冰的时间太长可以等稍微回温后在切）。
6
把鸡蛋打成蛋液把糍粑裹上薄薄的蛋液。
7
油烧5成热放入糍粑炸。
8
炸至表面金黄。
9
炸好的糍粑装盘。
10
事先准备好的熟黄豆粉和白糖混合拌匀。
11
把糖粉撒在糍粑上。
12
拌均匀也可不拌自己沾着糖粉吃。

小窍门

糯米一定要泡发后再蒸熟。可以一次多做点放在冰箱里，要吃拿出来一炸就好了。糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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