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自制沙琪玛

尚小可
自制沙琪玛的做法

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食材明细

主料
辅料

自制沙琪玛的做法步骤

  • 自制沙琪玛的做法步骤：1
    1
    原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克
  • 自制沙琪玛的做法步骤：2
    2
    面粉放容器中，打入鸡蛋
  • 自制沙琪玛的做法步骤：3
    3
    和成面团，包上保鲜膜饧30分钟
  • 自制沙琪玛的做法步骤：4
    4
    饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）
  • 自制沙琪玛的做法步骤：5
    5
    表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上
  • 自制沙琪玛的做法步骤：6
    6
    用刀从中间划开
  • 自制沙琪玛的做法步骤：7
    7
    切成细条
  • 自制沙琪玛的做法步骤：8
    8
    抖散备用
  • 自制沙琪玛的做法步骤：9
    9
    锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）
  • 自制沙琪玛的做法步骤：10
    10
    炸至表面微黄后捞出沥油
  • 自制沙琪玛的做法步骤：11
    11
    另起锅，倒入水和白糖小火熬制
  • 自制沙琪玛的做法步骤：12
    12
    白糖溶化后加入麦芽糖
  • 自制沙琪玛的做法步骤：13
    13
    最后加入黄油
  • 自制沙琪玛的做法步骤：14
    14
    一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
  • 自制沙琪玛的做法步骤：15
    15
    快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆
  • 自制沙琪玛的做法步骤：16
    16
    倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实
  • 自制沙琪玛的做法步骤：17
    17
    静置定型
  • 自制沙琪玛的做法步骤：18
    18
    切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）
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使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 糕点   小吃   冰品  

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