准备好材料。

蒜苗比较粗，从中间对半切开。然后再切成寸段。

姜和辣椒切成丝。

鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液。

锅烧热，用刷子均匀地刷上油。（不要倒入油煎蛋皮，否则皮会煎的太厚的）蛋液入锅中煎成蛋皮，分两次煎成两张。

煎好后对半切开，然后重叠在一起。切成长条。

再用刀切成菱形块。

锅中入少许的油，放辣椒和姜丝炸香。先放蒜苗梗炒香

再入鸡蛋皮和蒜叶炒，最后放入盐和胡椒粉，少淋一些开水，拌匀出锅。（淋入开水是菜干让盐和胡椒粉调开，滋润一下菜，我不喜欢太干的）