把虾洗干净，最好能在虾尾的第三节位置，把屎线抽出来。在切些姜丝和葱丝。留作备用。

把油热好，放入大虾翻炒。同时在加入糖。加点白酒，根据自己喜好，可以加，也可以不加。白酒加上几滴就好。

然后放些盐进去，上面这几个步骤很快的，为了保持虾的鲜美。在放入葱丝和姜丝一起炒。炒上几下，放入些水，水最好不要太多。如果虾没有颜色，可以加点酱油。少加点，看着汤汁有些红了。在炒几下，让汤汁浓缩。这样就可以出锅了。一般这些步骤都很快的，所以要准备好一些。几分钟就可以吃上美味的油闷大虾了。