颦儿细语：
1.牛肉必须用清水泡去血水

2.焯过水的牛肉必须用冷水过一遍

3.做熟的酱牛肉必须晾凉后再切，要不容易切碎

4.切酱牛肉时必须逆丝切，有句俗语：“横切牛肉，顺切鸡”的，呵呵

5.煮牛肉的汤，过滤后留起来冻到冰箱里，以后每一次做酱牛肉时可以拿出来用，多做几次，就变成传说中的老汤了！